Digestão de Caseína e Proteína

O corpo não absorve a maioria das moléculas nutrientes imediatamente. A maioria dos alimentos, incluindo a caseína e outras proteínas, não podem ser absorvidos inteiros. Em vez disso, eles são digeridos pelo estômago e pelo intestino e absorvidos na corrente sanguínea na forma de suas moléculas constituintes.

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Protein Structure

A caseína é uma proteína e, como outras proteínas, é constituída por uma longa cadeia de moléculas menores chamadas aminoácidos. Drs. Reginald Garret e Charles Grisham, em seu livro "Bioquímica", explicam que os aminoácidos são moléculas que contêm principalmente carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio - embora alguns também contenham enxofre. Existem 20 aminoácidos comuns, e quando estão ligados em várias combinações em cadeias de vários tamanhos, compõem todas as diferentes proteínas em alimentos e organismos vivos.

Caseína

A caseína é uma proteína específica; É encontrado em produtos lácteos e é particularmente prevalente no queijo. Quando o leite se separa em coalho e soro de leite, como acontece durante o processo de fabricação de queijo, a caseína coleta e forma a estrutura física da coalhada. Os fabricantes de queijos separam a coalhada do soro de leite, e mais fatias de idade, produzindo queijo. Porque a caseína é uma proteína quando você a consome, seja em combinação com soro de leite ou relativamente isolado em queijo, você a digita exatamente como você faria com qualquer outra proteína.

Digestão de proteínas

Seu corpo começa a digerir proteínas uma vez que atinge o estômago, explica o Dr. Lauralee Sherwood em seu livro "Fisiologia Humana". Os sucos digestivos do estômago contêm uma série de produtos químicos que digerem proteínas, incluindo ácido clorídrico e enzimas. As enzimas são proteínas próprias - embora não sejam digeridas no estômago como proteínas que você come - e ajudam a acelerar o processo de digestão. A digestão de proteínas continua no intestino delgado.

Produtos de digestão

Entre os sucos digestivos do estômago e os do intestino delgado, que incluem secreções pancreáticas e completam o processo de digestão de proteínas, seu corpo quebra todas as proteínas que você come em aminoácidos. À medida que você digere a caseína e outras proteínas, as células da parede do intestino delgado absorvem os aminoácidos das proteínas na corrente sanguínea, explica o Dr. Gary Thibodeau em seu livro "Anatomia e fisiologia". Suas células usam os produtos de digestão de caseína e outras proteínas.

Expert Insight

Suas células usam algumas moléculas de nutrientes, como açúcares e gorduras, para fornecer energia. As células podem usar essas moléculas imediatamente ou armazená-las para uso posterior. Ao contrário dos açúcares e gorduras, as células não podem armazenar aminoácidos, explique os Drs. Garret e Grisham. Quando você digerem caseína e proteína, as células usam os produtos imediatamente para energia ou usam-os como blocos de construção para criar proteínas celulares.As células também podem alterar quimicamente os produtos de digestão de caseína e outras proteínas em outras moléculas, como neurotransmissores, que enviam sinais químicos no cérebro e no sistema nervoso.