Existem diferenças nutricionais entre leite fresco e em pó?

Se você optar por leite fresco ou seco, você contribuirá para a ingestão diária recomendada de 3 xícaras, conforme estabelecido pelo Departamento de Agricultura dos EUA. O leite fresco tem um sabor superior: você notará uma diferença no sabor se você beber leite reconstituído - mas tem uma vida útil mais curta e um custo maior do que o leite seco. Ambos os tipos de leite oferecem um valor nutricional significativo, mas o leite fresco serve como uma fonte ligeiramente melhor de alguns nutrientes.

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Semelhanças nutricionais

O leite em pó e fresco compartilham várias semelhanças nutricionais importantes. Uma dose de 1 xícara de leite fresco não gordo ou leite não gordo produzido a partir de pó contém um pouco mais de 80 calorias. Ambos os leites contêm cerca de 8 gramas de proteína por porção, o que contribui com uma quantidade significativa para a ingestão diária de proteína recomendada pelo USDA - 56 gramas para homens e 46 gramas para mulheres. O leite em pó e fresco também oferece grandes quantidades de cálcio: entre 28 e 30 por cento dos seus requisitos diários de cálcio.

Vitaminas B-5 e B-12

O leite fresco possui um pouco mais de vitaminas do complexo B, particularmente vitaminas B-5 e B-12, embora o leite em pó também ofereça ambas as vitaminas. Ambos os nutrientes contribuem para a saúde do seu sistema nervoso. A vitamina B-5 também ajuda a manter membranas celulares saudáveis, enquanto o B-12 suporta o transporte saudável de oxigênio. Você precisa de pequenas quantidades de nutrientes diários: 2. 4 microgramas de B-12 e 5 miligramas de B-5. Uma xícara de leite fresco contém 1. 2 microgramas de vitamina B-12 e 0. 9 miligramas de vitamina B-5, enquanto uma dose equivalente de leite em pó reconstituído tem 0.9 microgramas e 0. 8 miligramas de vitaminas B-12 e B-5, respectivamente.

Fósforo e Selênio

O leite fresco também fornece um pouco mais de fósforo e selênio do que a sua contrapartida em pó. Ambos os minerais desempenham um papel na função enzimática, que suporta o metabolismo celular. O selênio também está envolvido na função da tireóide, enquanto o fósforo é usado para manter membranas celulares saudáveis. Uma porção de leite fresco contém 7. 6 microgramas de selênio - 14 por cento da ingestão diária recomendada - enquanto uma dose equivalente de leite em pó reconstituído oferece 6. 3 microgramas. O leite fresco também fornece 247 miligramas de fósforo, ou 35 por cento das suas necessidades diárias: um pouco mais do que os 227 miligramas de leite em pó.

Usos na cozinha

Para o melhor sabor, você provavelmente deve usar leite fresco como bebida, mas você pode recorrer ao leite em pó para receitas. O uso de leite em pó reconstituído em seu cozimento diminuirá os custos de preparação de alimentos sem afetar significativamente o gosto da comida.Alternativamente, use leite em pó reconstituído como base para seus smoothies; Uma vez que você adicionou outros ingredientes, como frutas congeladas, você não notará muita diferença de sabor.