Como se tornar vegano quando você não tem dinheiro

2. Faça seus próprios doces veganos em casa

Não há como negar: itens como manteiga de amêndoas, leite à base de vegetais e queijo vegano podem ser muito caros (uma vez que gastei US $ 9 em uma roda de queijo de caju com 5 cm de diâmetro - não foi o momento de maior orgulho).

Claro, esses produtos não são necessário para uma dieta vegana, mas se você quiser aproveitá-los com um orçamento, é surpreendentemente fácil fazê-los você mesmo. "Faça sua própria manteiga de nozes em um processador de alimentos,"Davey aconselha. (Receita aqui.)" Ele pode ser usado como tempero para sopas de abóbora, a base para molhos de salada, uma fonte de proteína rápida sufocada em bananas, ou feita em um molho picante para um frite barato."

Você também pode fazer seu próprio queijo à base de nozes usando ingredientes acessíveis, como os cajus que comprou a granel, o leite de amêndoa caseiro e a levedura nutricional. (Aqui está a minha receita vegan favorita de queijo Nacho.)

Sem mencionar todo o delicioso churrasco vegan que você pode fazer em casa. "Pães integrais, tortilhas, muffins, barras energéticas e granolas são mais baratos se você fizer o seu próprio", diz a nutricionista Dina Aronson. "Eles também são geralmente mais saudáveis ​​desde que você controla os ingredientes"De acordo com Aronson, também é econômico fazer o seu próprio hummus e guacamole (meus dois molhos à base de plantas favoritos)." Estes incluem um grupo de alimentos que são super baratos, fáceis de fazer, saudáveis ​​e baseados em plantas inteiras, mas se comprado preparado, pode ser caro ", diz ela.

3. Planeje as refeições da semana com antecedência

Eu sempre gasto mais dinheiro em mantimentos quando entro na loja sem um plano. Mas Davey promete que escrever suas refeições durante a semana e seguir essa lista ajudará você a poupar dinheiro. "E se dê um limite de tempo na loja", acrescenta ele. "Isso faz você entrar e sair sem gastar dinheiro extra em coisas que você realmente não precisa."

Claro, há espaço para flexibilidade. Se você chegar ao mercado para encontrar uma grande venda em algum item que você não tenha planejado, considere basear algumas de suas refeições naquele. "Se a couve-flor está na época, então você pode fazer um prato de grão de bico de couve-flor; se as mangas estiverem na estação, use-as em vez das laranjas na salada", diz Davey. Ao fazer compras com essas ideias em mente, as economias serão somadas.

4. Comer sazonalmente

Falando sobre o que está em temporada: como as frutas e vegetais são uma grande parte de qualquer dieta vegana, é uma boa ideia não comprar morangos em fevereiro. "Compre frutas e verduras sazonais ou em venda, e reserve um tempo para saber quais são aquelas em sua região", aconselha De Santis.

E lembre-se: se você está tentando economizar dinheiro, seu produto não precisa ser orgânico. "As pessoas pensam que o vegano é igual a tudo orgânico", diz Davey. "[Quando eu era mais jovem] eu certamente não tinha dinheiro para comprar tudo orgânico." Dito isto, se você quer para comprar alimentos orgânicos, concentre-se nos ingredientes que você usa com mais frequência (cebolas, talvez) e, à medida que seu orçamento aumenta, você pode adicionar opções orgânicas de lá.

5. Abraçar produtos congelados

Você sabe o que é ainda mais barato do que produtos frescos? O material congelado. E apesar dos equívocos comuns, não é menos nutritivo. "Use legumes congelados", diz Messina. "Eles são mais baratos do que frescos e são tão bons para você." Como Aronson explica: "Os vegetais são congelados logo após a colheita, então eles retêm seu valor nutricional, às vezes mais do que produtos frescos, que foram expostos a flutuações de oxigênio, luz e temperatura" Adicione um pouco de azeite, sal e pimenta e seus vegetais congelados funcionarão bem com frituras, sopas e guisados.

(Aqui está uma ótima receita vegana para o slow saag aloo cozido que é insanamente barato de fazer e tem um sabor tão bom quanto o espinafre congelado).

Alternativamente, você pode até fazer seu próprio produto congelado. "Congele a fruta que está à venda depois de descascar ou semear, se necessário", diz Davey. "Eu comprei cinco cachos de bananas que estavam prestes a ficar podres, congelei-os e tomei smoothies com sabor de banana e nutrição semanas depois."

6. Cozinhe o suficiente para ter sobras (e leve-as para o almoço)

Muitos alimentos veganos realmente se mantêm mais longos do que as refeições que contêm carne e laticínios; Portanto, para maior conveniência, os especialistas em nutrição o incentivam a preparar mais do que o necessário e a guardá-lo para as refeições futuras. "Cozinhe muito de uma vez, distribua e congele", diz Aronson. "Isso economiza tempo e dinheiro. (É melhor usar recipientes Tupperware de porção única.)"

Ao estocar as sobras, você está se preparando para outra tática de economia de dinheiro: Trazer seu próprio almoço. "Não fique tentado a comer fora todos os dias", diz Ben Williamson, diretor sênior de mídia internacional da PETA. Para receitas que funcionam ainda melhor como sobras, experimente esta sopa de macarrão vegan curry ou este refogado de tofu.

7. Lembre-se: você economizará dinheiro em contas de saúde mais tarde

Se você ainda não está convencido de que uma dieta vegana é realmente mais barata, considere o seguinte: "Frutas e vegetais frescos e orgânicos podem custar mais do que algumas comidas inúteis - mas sua saúde não vale mais?" diz Williamson. "Se você ainda não tem certeza, Considerando os benefícios para a saúde de uma dieta vegana, você provavelmente economizará centenas ou milhares de dólares em cuidados de saúde., que irá mais do que compensar o custo extra do leite de soja ".

Pense desta maneira: Um estudo recente publicado no JAMA Internal Medicine Journal rastreou os registros de saúde e dieta de mais de 130.000 participantes por trinta anos e descobriu que a cada 3% de aumento nas calorias de proteína vegetal reduziu o risco de morte de uma pessoa em 10% (12% se você está olhando para a morte por doença cardíaca). Portanto, mesmo se você se surpreender com os caros substitutos de carne vegana, provavelmente valerá a pena no final.

Dito isso, comer vegan por algo realmente barato é possível. Não tire isso de mim, tire dos especialistas. (OK, e tire isso de mim - isso pode ser feito, eu prometo.)

Próximo: Dois editores vegans compartilham as receitas que os fazem sentir (e parecem) surpreendentes.