Açúcar branco vs. açúcar castanho em cookies

Embora o açúcar mascavo altere a cor do seu biscoito acabado, o açúcar branco e marrom tem o mesmo Funciona na massa de bolachas, e você pode usá-las de forma intercambiável. As diferenças nutricionais entre o açúcar castanho e branco são mínimas; ambos aumentarão a sua ingestão de açúcar adicionada.

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Como cada produto é produzido

O açúcar branco e castanho é geralmente feito a partir de xarope de cana que foi processado e refinado. Enquanto o açúcar branco é processado até que todo o melaço seja removido dos grânulos, o açúcar mascavo contém algum melaço, que é deixado durante o processo de refinamento ou adicionado novamente para colorir e mudar a textura e o sabor. O açúcar castanho pode ser leve ou escuro, dependendo da quantidade de melaço nele.

Comparação Nutricional

A 1 porção de colher de chá de açúcar mascavo tem 11 calorias, o que aumenta para 17 calorias se você embalar o açúcar, como muitas receitas requerem. Uma colher de chá de açúcar branco granulado tem 16 calorias. Nem contém nenhuma proteína, gordura ou fibra. O açúcar castanho também tem uma quantidade ligeiramente maior de minerais essenciais - cálcio, potássio, ferro e sódio - enquanto o açúcar branco não possui nenhum. No entanto, a diferença é tão leve que faz pouca diferença nutricional.

Açúcar adicionado em sua dieta

Uma dieta alta em açúcares adicionados aumenta seu risco de aumento de peso e obesidade. A American Heart Association recomenda que você limite a quantidade de açúcar adicionado que você come a não mais de 6 a 9 colheres de chá por dia. As calorias do açúcar são consideradas "vazias" porque não contêm nutrientes essenciais.

Alternativas de açúcar

Para tornar seus cookies mais saudáveis, você pode usar um adoçante natural sem calorias, como a stevia, no lugar do açúcar. Como a stevia não contém calorias, ao contrário de outros edulcorantes naturais, como agave, não aumentará desnecessariamente seu consumo de calorias. A estevia é entre 100 e 300 vezes mais doce que o açúcar, e você pode usá-lo como substituto em produtos assados. Em geral, você pode substituir 1 xícara de açúcar com 1 colher de chá de stevia em pó ou usar uma única pitada de stevia para 1 colher de chá de açúcar.