Quais alimentos e vegetais contêm amido?

Existem três tipos principais de carboidratos: amido, açúcar e fibra. O amido é um hidrato de carbono complexo, constituído por uma série de moléculas de açúcar simples ligadas entre si. Quantidades significativas de amido podem ser encontradas em uma variedade de alimentos vegetais. Você deve incluir alimentos amiláceos em seu plano de alimentação saudável, mas lembre-se de controlar o tamanho da porção - muitos alimentos com amido são ricos em calorias.

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Especificando conteúdo de amido

Os gramas de amido não estão listados no rótulo de fatos de nutrição, mas você pode calculá-los, subtraindo os gramas de fibra e açúcar dos gramas de carboidrato totais. Os gramas de carboidrato restantes são gramas de amido. Por exemplo, se um alimento tiver 20 gramas de carboidrato total, 1 grama de fibra e 10 gramas de açúcar, o alimento contém 9 gramas de amido.

Cereais e grãos de sêmola

Os cereais e os grãos contêm amido e podem ser nutritivos. Uma porção é 1 fatia de pão, 1/2 xícara de aveia, 1/3 xícara de arroz ou 3/4 xícara de cereal frio não doce. Escolha grãos integrais que contenham mais fibras e nutrientes porque o grão não foi despojado do endosperma, germe e farelo durante o processamento. Uma fatia de pão integral contém aproximadamente 10 gramas de amido e 2 gramas de fibra, enquanto uma fatia de pão branco contém 12 gramas de amido e apenas 1 grama de fibra. Um terço de xícara de arroz integral cozido contém 1. 2 gramas de fibra e cerca de 14 gramas de amido, enquanto 1/3 xícara de arroz branco cozido contém 17. 5 gramas de amido e apenas 0. 2 gramas de fibra.

Não perca as leguminosas

Legumes como feijões, lentilhas e ervilhas verdes, às vezes considerados vegetais, também contêm amido. As leguminosas também fornecem 3 a 6 gramas de proteína e 3 a 5 gramas de fibra por porção. Uma porção de feijão cozido ou lentilhas - 1/3 xícara - fornece cerca de 10 gramas de amido. Uma porção de ervilhas verdes cozidas é de 1/3 a 1/2 xícara. Fornece entre 2 e 4 gramas de amido.

Nem todos os vegetais são criados iguais

Vegetais de sêmola incluem batatas, inhame, milho e abóbora de inverno. Uma porção de batata ou inhame é 1/2 xícara. Uma meia xícara de inhame cozido fornece cerca de 15. 5 gramas de amido e 3 gramas de fibra. Uma meia xícara de batata branca cozida fornece cerca de 13. 5 gramas de amido, 1. 5 gramas de fibra e 1/2 grama de açúcar, enquanto 1/2 xícara de batata doce cozida contém cerca de 15. 5 gramas de amido, 4 gramas de fibra e 9. 5 gramas de açúcar. Consuma a pele para obter mais fibra, uma vez que uma pele de batata contém cerca de 6 gramas de fibra. Uma porção de milho é 1/2 xícara, fornecendo cerca de 10 gramas de amido, enquanto a 3/4 xícara, uma porção de abóbora de inverno fornece cerca de 2 gramas de amido.

Frutas - Uma decisão doce para amido

Os frutos contêm açúcar natural, fibra e amido.As frutas mais amiláceas são bananas de banana e banana, como figos, passas e damascos secos. Uma porção de banana é 1/2 xícara, fornecendo cerca de 11 gramas de amido; metade de uma banana de 9 polegadas, fornecendo cerca de 6 gramas de amido; um ou dois figos, contendo 1/2 a 1 grama de amido; 2 colheres de sopa de passas, contendo cerca de 3. 5 gramas de amido; ou sete metades de damasco seco, fornecendo 1/2 grama de amido.