O que é o acetato de sódio tri-hidratado?

O acetato de sódio tri-hidratado é um composto de sal hidratado, que contém água, comumente usado tanto industrial como em aplicações químicas domésticas. O sal é derivado do vinagre e, como tal, possui um gosto e um cheiro de vinagre. Pode ser facilmente feito em casa misturando vinagre com bicarbonato de sódio e possui propriedades químicas distintas.

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Características

Quimicamente, o acetato de sódio tri-hidratado é um pó cristalino branco, observa o "Manual CRC de Química e Física". Enquanto o acetato de sódio é um sal por direito próprio, o sal costuma se combinar com a água do ar, levando à formação do tri-hidrato, o que significa que cada molécula de sal de acetato de sódio é combinada com três moléculas de água. O sal tri-hidratado tem propriedades químicas idênticas ao acetato de sódio sem água, mas tem propriedades físicas diferentes.

Propriedades

De acordo com o "Manual CRC de Química e Física", o acetato de sódio tri-hidratado é um sólido à temperatura ambiente, com um ponto de fusão de 136 graus Fahrenheit e um ponto de ebulição de 252 graus Fahrenheit. Os cristais se dissolvem facilmente na água e, quando o fazem, os componentes do sal - sódio, acetato e as moléculas de água - se separam um do outro através de um processo conhecido como dissociação. Isso provoca soluções de acetato de sódio tri-hidratado para conduzir eletricidade.

Considerações

O acetato de sódio tri-hidratado consiste em três componentes químicos separados: sódio, acetato e água - apenas um dos quais é realmente quimicamente reativo. O sódio e a água não envolvem reações químicas em que participa o acetato de sódio tri-hidratado, mas a porção de acetato da molécula é uma base fraca e pode ser usada para fazer soluções tampão, explique os Drs. Mary Campbell e Shawn Farrell em seu livro "Bioquímica". Uma solução tampão é aquela que resiste às mudanças no pH ou na acidez.

Significado

Quimicamente, o tri-hidrato de acetato de sódio é derivado do vinagre, cujo nome químico é o ácido acético. Quando o ácido acético reage com uma base contendo sódio, como bicarbonato de sódio ou bicarbonato de sódio, os produtos incluem sal acetato de sódio. O acetato mantém muitas das propriedades químicas do vinagre, incluindo ter um sabor muito parecido, embora o vinagre seja ácido, enquanto o acetato é levemente básico, observa os Drs. Campbell e Farrell. O acetato de sódio tri-hidratado não é tóxico e às vezes é usado em alimentos com sabor a vinagre.

Expert Insight

Como o sal de acetato de sódio tri-hidratado contém água, quando o sal derrete, forma uma solução de acetato de sódio dissolvido em água. A maioria dos sais, como sal de mesa - NaCl - derrete a temperaturas extremamente elevadas. Isso ocorre porque não há água incorporada na matriz de sal, e derreter o sal literalmente envolve fazer sal derretido, o que requer alto calor.O acetato de sódio tri-hidratado contém a água necessária para dissolver o sal, de modo que a fusão ocorre a temperaturas muito mais baixas. Na verdade, "derreter" o acetato de sódio tri-hidratado envolve a dissolução do sal em sua própria água mais do que a verdadeira "fusão".