Qual a diferença entre óleo de coco pressionado por Expeller e óleo de coco pressionado a frio?
Índice:
Tanto o óleo de coco pressionado pelo extrador como o prensado a frio são boas opções para sua saúde, mas o melhor para você depende do que você está usando.
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Métodos de processamento
O óleo de coco pressionado a frio é fabricado em um ambiente controlado por calor e processado a temperaturas que nunca excedem 120 graus, de acordo com "Óleo de coco para iniciantes" pela Rockridge Press. Isso resulta em um óleo de alta qualidade. O óleo de coco pressionado por Expeller também é de boa qualidade, mas é processado a temperaturas mais elevadas, geralmente em torno de 210 graus. Em comparação, os óleos de coco refinados são processados em mais de 400 graus, o que degrada a qualidade do óleo e requer métodos de processamento adicionais, como o branqueamento e desodorização.
Diferenças no conteúdo
O óleo de coco compreende principalmente gorduras saturadas, juntamente com algumas gorduras insaturadas e vestígios de vitaminas E e K, bem como ferro. Também contém compostos fenólicos, que são substâncias antioxidantes que neutralizam substâncias químicas potencialmente nocivas chamadas radicais livres. Como o óleo de coco pressionado a frio é processado a temperaturas mais baixas, ele contém um conteúdo fenólico e nutriente superior ao óleo pressionado por expeller, de acordo com "Óleo de coco para iniciantes".
Diferenças no sabor
As temperaturas mais altas nas quais o óleo pressionado por expeller é processado proporcionam um sabor torrado e noz. Quanto mais calor usado para extrair o óleo, mais gostou os gostos de óleo. Porque o óleo de coco pressionado a frio é processado a 120 graus ou abaixo dele, possui um sabor de coco neutro e neutro semelhante ao comer carne de coco cru.
Cozinhando e Usos
O óleo de coco tem um ponto de calor elevado em comparação com outros óleos, então você pode usar ambos os tipos de óleo para suas necessidades de cozimento e cozimento até cerca de 350 graus. Use uma colher de chá de óleo prensado a frio se precisar adicionar gordura a um smoothie e quiser um sabor suave ao coco. Expeller-pressionado é uma boa escolha para assar quando você quer adicionar um sabor de noz e torrada. Use uma colher de sopa de óleo de coco em seus curry e uma colher de chá em suas batatas fritas para adicionar um sabor de coco delicado. Em geral, use óleo de coco prensado a frio para pratos que exigem um sabor suave e neutro.
