Vitaminas e Deficiência de Água

Sua dieta destina-se a fornecer uma série de vitaminas necessárias para manter a função celular saudável. Algumas dessas vitaminas são absorvidas diretamente na corrente sanguínea sem a ajuda de gordura e são excretadas diariamente. Esta rápida absorção e excreção qualifica essas vitaminas como vitaminas solúveis em água.

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Solubilidade em água

Um método de categorização de vitaminas é por sua solubilidade em água ou gordura. As vitaminas solúveis em água são denominadas como tal porque a sua absorção não é aumentada pela gordura, elas não são armazenadas em seu corpo e são excretadas diariamente. Uma vez que você perde vitaminas solúveis em água todos os dias na urina, comer os alimentos que os substituem é essencial para prevenir a deficiência.

Vitaminas

De acordo com Medline, o serviço on-line do Instituto Nacional de Saúde, a vitamina C e as vitaminas B1 a 7, B12 e ácido fólico são todas vitaminas hidrossolúveis. Essas vitaminas são cofactores essenciais que ajudam seu corpo a obter a energia de sua comida. As vitaminas solúveis em água passam pelo seu sistema rapidamente e só são necessárias em pequenas quantidades para desempenhar sua função.

Fontes

Uma variedade de alimentos integrais contém doses adequadas de vitaminas solúveis em água. Estes incluem legumes frescos, legumes, citrinos, bananas, abacates, nozes, batatas, ovos, carne de porco, assado, frango e peixe como atum, salmão e truta. Eles também são encontrados em grãos de cereais fortificados, pães, aveia e farelo de trigo.

Preparação

Como você prepara alimentos ricos em vitaminas solúveis em água afeta muito seu conteúdo vitamínico. Como o próprio nome sugere, estas vitaminas se dissolvem em água e, como resultado, são facilmente perdidas com lavagem agressiva, armazenamento inadequado e excesso de cozimento. O especialista em nutrição, J. Anderson, da Escola de Extensão da Universidade Estadual do Colorado, recomenda armazenar grãos e leite longe de luzes brilhantes, produtos de refrigeração e usar a água restante de cozinhar legumes para sopas para manter seu conteúdo vitamínico.

Deficiências

Uma vez que as vitaminas solúveis em água estão presentes em tantos alimentos, as deficiências são geralmente resultado de uma dieta insalubre ou condição subjacente que aumenta a produção de urina, como o alcoolismo. Deficiências de vitaminas solúveis em água podem levar a sintomas como anemia, dermatite e visão embaçada. As deficiências ampliadas podem levar a graves consequências neurológicas e dermatológicas.