As Três Fases do Processo de Digestão de Alimentos

Antes que o alimento esteja mesmo à vista, o cérebro prepara o organismo para a digestão. O simples pensamento de comida pode desencadear uma liberação de produtos químicos no estômago. O processo de digestão continua na boca, prosseguindo para o estômago e terminando nos intestinos.

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Fase cefálica

Na fase cefálica da digestão, a antecipação dos alimentos prepara o corpo para a digestão, absorção e uso de nutrientes nos alimentos, de acordo com um artigo publicado em 2008 em " Apetite. "O aspecto sensorial dos alimentos, como a visão eo cheiro, influencia os comportamentos alimentares. Por exemplo, o cheiro de um prato favorito pode preparar o cenário para comer em excesso. Isso ocorre como resultado da ativação da medula oblongada por entrada sensorial relacionada a alimentos. A medula oblongada controla as funções autonômicas como a pulsação do coração e a respiração. A sensação de comida na boca ou pensamentos relacionados à comida enviam sinais para a medula oblongada através do nervo vago para estimular a liberação de produtos químicos do estômago, pepsina e ácido clorídrico, que desempenham um papel na avaria dos alimentos. O nervo vago é o mais longo dos nervos cranianos, ou nervos originários do cérebro, e se estende através do abdômen.

De acordo com os pesquisadores, essa resposta provavelmente é influenciada pelo péptido ghrelin orexigênico, que é uma proteína que se encontra principalmente no estômago, mas também existe no cérebro. "Orexigênico" significa literalmente " estimulante do apetite ". Ghrelin é capaz de comunicação de sinal cerebral. Portanto, a grelina é o que estimula o apetite. Ghrelin também influencia o quanto da gordura dos alimentos é absorvida no corpo.

Fase gástrica

A fase gástrica da digestão começa quando o alimento entra no estômago, fazendo com que o estômago se estenda. O estômago então continua a liberar os produtos químicos digestórios ácido clorídrico e pepsina, primeiro estimulado na fase cefálica. Este processo ajuda a melhorar a ingestão e digestão de alimentos, de acordo com um artigo publicado em 2010 no "Boletim Biológico e Farmacêutico". "Quando o alimento está no estômago ou na boca, o reflexo vago-vagal comunica quais nutrientes, como carboidratos e componentes protéicos, estão presentes. Com base no feedback, os níveis exigidos de produtos químicos digestivos são liberados. Existem receptores de gosto na boca que podem detectar quais nutrientes foram comidos.

Fase Intestinal

A secreção química do estômago cessa quando a fase intestinal da digestão começa. Esta ação é iniciada pelo alongamento do duodeno e pela secreção do hormônio enterogastrona. Enterogastrona controla a secreção de ácido estomacal principalmente quando a gordura atinge o duodeno, de acordo com um artigo publicado em 2008 em "Endocrinologia contemporânea"."O duodeno é um pequeno pedaço do intestino delgado que conecta o estômago com o restante do intestino delgado. Quando esse processo ocorre, o apetite diminui para parar o consumo de alimentos.