Fontes de ácidos nucleicos

Os ácidos nucleicos, DNA e RNA, são necessários para o armazenamento e a expressão de informações genéticas. Os ácidos nucleicos são constituídos por purinas e pirimidinas, que são moléculas contendo carbono e nitrogênio derivadas de dióxido de carbono e aminoácidos como a glutamina. Como eles são formados no corpo, os ácidos nucleicos não são nutrientes essenciais. Fontes dietéticas são alimentos vegetais e animais como carne, certos vegetais e álcool.

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Legumes

Feijões, ervilhas, lentilhas, espinafre, espargos, couve-flor e cogumelos são todas fontes vegetais de ácidos nucleicos, especificamente purinas. Os alimentos que crescem rapidamente como aspargos têm a maior quantidade de ácidos nucleicos dos vegetais. Alface, tomate e outros vegetais verdes não são fontes significativas de ácidos nucleicos.

Carnes

Todas as carnes, incluindo carnes de órgãos e frutos do mar, contêm altos níveis de ácidos nucleicos. Extratos e molhos de carne também são notavelmente altos. Destes alimentos, as carnes de órgãos, como o fígado, têm mais núcleos e, portanto, são as mais altas em ácidos nucleicos. Por outro lado, os produtos lácteos e as nozes são considerados alimentos de baixo teor de ácido nucleico.

Outros alimentos

Os extratos de fermento e levedura, cerveja e outras bebidas alcoólicas são fontes adicionais de ácidos nucleicos na dieta. Por outro lado, grãos como pão e cereais, bem como frutas e sucos de frutas, não são ricos em ácidos nucleicos.

Ácidos Nucleicos e Saúde

Os ácidos nucleicos dietéticos geralmente são convertidos em ácido úrico e entram no sangue e na urina, onde podem formar cristais, uma condição conhecida como gota. Níveis mais elevados de consumo de carne e marisco estão associados a um risco aumentado de gota, enquanto que a ingestão moderada de vegetais com alto teor de ácidos nucleicos, como aspargos, não tem esse efeito. Dos álcoois, o consumo de cerveja confere um maior risco de gota do que o uísque ou o vinho.