Consumo de nitrogênio de sódio durante a gravidez

Você provavelmente sabe que precisa evitar certos alimentos durante a gravidez. O álcool está fora dos limites e a maioria dos obstetras recomendam que você limite a cafeína. Devido à contaminação bacteriana, é importante evitar carnes mal cozidas ou não cozidas. Curiosamente, no entanto, algumas carnes totalmente cozidas também estão fora dos limites durante a gravidez - especificamente, aquelas que contêm nitratos.

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Significado

O nitrato de sódio e o nitrito de sódio são compostos de sal que possuem aplicação como conservantes em carnes. Porque ambos são agentes oxidantes, o que significa que eles eliminam os elétrons de ligações químicas e fazem com que as moléculas quebram, podem destruir DNA e outras moléculas críticas em bactérias. Isso inibe o crescimento bacteriano, fazendo com que os sais de sódio sejam excelentes conservantes de carne. Infelizmente, no entanto, esses conservantes também reagem com certos componentes da carne, produzindo compostos potencialmente nocivos, especialmente para um bebê em desenvolvimento.

Reação

A maioria das preocupações com a saúde em relação aos conservantes de carne é, na verdade, centrada em nitrito de sódio em vez de nitrato de sódio. Infelizmente, no entanto, seu corpo pode converter uma pequena porção de nitrato de sódio que você come em nitrito de sódio, o que significa que o nitrato de sódio leva aos mesmos problemas que o nitrito de sódio. Nitritos, explique os Drs. Mary Campbell e Shawn Farrell em seu livro "Bioquímica", podem reagir com compostos chamados aminas secundárias para produzir carcinógenos, o que significa agentes cancerígenos.

Preocupações

A reação dos nitratos para formar nitritos, e depois de nitritos com aminas secundárias, é preocupante pelo fato de que a carne é uma fonte rica de aminas secundárias. Portanto, uma vez que os nitratos ocorrem com maior freqüência na dieta como conservantes de carne, quando você come carne preservada com nitrato, você está consumindo todos os ingredientes que você precisa para produzir compostos cancerígenos. Explica a Dra. Miriam Stoppard em seu livro "Concepção, Gravidez e Nascimento", os carcinógenos em seu corpo podem causar câncer em ambos e você está grávida no seu feto.

Expert Insight

Um ramo dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos Estados Unidos, ou CDC, chamado Agência para Substâncias Tóxicas e Registro de Doenças, observa que as mulheres grávidas estão entre o grupo mais suscetível aos efeitos tóxicos de nitratos e nitritos. Estudos realizados pelo CDC com água potável contaminada com nitratos e nitritos sugerem que os nitratos podem atravessar a placenta, afetando o nascituro, além de afetar a mãe.

Expert Insight

Além do seu potencial carcinogênico, os nitratos representam um risco para gestantes e bebês devido ao seu potencial para reagir com a proteína hemoglobina que entrega oxigênio dos pulmões para os tecidos.Quando os nitratos tornam-se nitritos e reagem com a hemoglobina, eles produzem proteínas modificadas chamadas methemoglobins, explica o CDC. Estes não fornecem oxigênio de forma eficaz, o que é particularmente preocupante se você estiver grávida, pois seu bebê depende da sua hemoglobina para administrar oxigênio à placenta.