Phytates & Diet

Comer feijões e grãos inteiros podem ser muito saudáveis, uma vez que estes alimentos fornecem fibras e outros nutrientes essenciais. No entanto, esses alimentos também contêm fitatatos, ou ácido fítico, o que pode diminuir a absorção de certos minerais contidos nesses alimentos. Felizmente, existem outros alimentos que você pode comer junto com alimentos que contêm fitatados para minimizar esse problema.

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Fitatos

Os fitatatos são produtos químicos em plantas que se ligam com minerais, o que faz com que os minerais de alimentos que contenham fitatos sejam menos propensos a serem absorvidos pelo organismo quando esses alimentos são comidos. Eles têm propriedades antioxidantes e podem aumentar a imunidade, de acordo com um artigo de revisão de C. H. Fox publicado em "Terapias Complementares em Medicina" em 2002.

Efeitos

Os fitadatos nos alimentos podem diminuir a absorção de ferro em até 50 por cento, de acordo com um estudo de L. Hallberg publicado em 1987 no "Scandinavian Journal of Gastroenterology Supplement". Tem um efeito semelhante em alguns outros minerais, incluindo cálcio. Fox observa que, embora até agora os estudos tenham sido feitos usando animais, os fitatatos podem ajudar a prevenir e tratar o câncer.

Fontes

Phytates são encontrados principalmente em grãos, legumes, nozes e arroz. Não são encontrados em produtos de origem animal. Existem mais fitatatos em grãos inteiros do que nos grãos processados. Por exemplo, os fitatatos estão no farelo de trigo e o trigo refinado não contém o farelo, portanto não contém tantos fitatos.

Considerações

Comer alimentos que contenham vitamina C ou fontes de ferro de origem animal, juntamente com alimentos que contenham fitatos, aumentarão a absorção de ferro das fontes vegetais e compensarão a maioria dos efeitos inibidores dos fitatatos, de acordo com Hallberg.

A maioria das pessoas também tem uma enzima que ajuda a separar os fitógenos consumidos em fontes de plantas, de acordo com o AskDrSears. com, e isso, juntamente com o menor teor de fósforo de fontes vegetais de cálcio, ajuda a compensar o efeito inibidor dos fitatatos na absorção de cálcio.

Potencial

O consumo de alimentos que contenham fitatos com moderação pode ser benéfico para a sua saúde, desde que você se assegure de consumi-los juntamente com outros alimentos que aumentam a absorção de minerais essenciais, como cálcio e ferro. Esses alimentos têm uma série de componentes saudáveis, além de fitatatos que fazem parte de uma dieta saudável, incluindo fibras, para que você não queira evitá-las inteiramente.