Arroz Parboilado Sobre Arroz Castanho
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Embora um alimento rico em carboidratos, o arroz ofereça uma fonte natural de nutrição e forme um alimento básico em muitas partes do mundo. Pode ser tratado de maneiras diferentes após a colheita e aparece nas prateleiras de nossa loja em diversas formas. Todos os tipos de arroz contêm uma variedade de nutrientes; proteínas, carboidratos, vitaminas B, vitamina E, cálcio e ferro.
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Arroz castanho
Tal como acontece com todos os grãos, o arroz é colhido da planta em um casco que deve ser removido. O arroz integral retém o revestimento interno de sementes chamado farelo de arroz, dando ao arroz um sabor mais saboroso e uma textura chewier. A camada de farelo fornece fibra dietética adicional, diminui a digestão e faz com que você se sinta mais cheio. Trocar arroz branco para marrom é uma maneira de mudar para grãos integrais em sua dieta.
Arroz Parboiled
O arroz parboilado, também conhecido como arroz convertido, é tratado na fase de colheita enquanto ainda está nos cascos. Está embebido e cozido no vapor, antes de ser seco. Este processo altera a natureza do amido, resultando em grãos transparentes que serão menos pegajosos e mais separados quando cozidos. Também permite que alguns nutrientes se transportem do casco para o grão, dando um produto mais nutritivo do que o arroz não tratado.
Índice Glicêmico
Os carboidratos, ou alimentos com amido, podem ser classificados de acordo com o índice glicêmico ou GI. Esta escala compara a rapidez com que seu corpo transforma alimentos diferentes em açúcar, uma questão importante em algumas dietas. Todas as formas de arroz são classificadas como alimentos com IG elevados; No entanto, a American Diabetes Association observa que o arroz castanho e convertido apresenta um GI menor do que o arroz branco não tratado. Qualquer uma das formas de arroz faz uma boa escolha para uma dieta de controle de açúcar.
Vitaminas B
O arroz contém vitaminas B, niacina, tiamina e riboflavina. Essas vitaminas convertem carboidratos em energia - um processo vital para várias funções corporais. Uma vez que estas vitaminas são solúveis em água, o processo de parboiling permite-lhes transferir dos cascos para os grãos de arroz. Como resultado, o arroz revestido se torna uma fonte mais rica de vitaminas do que o arroz não convertido, branco ou marrom.
Conclusão
Tanto o arroz castanho e parboil oferece maior nutrição do que o arroz branco não tratado. Se você está procurando fibra adicional em sua dieta, o arroz integral é a melhor escolha. Se suas preocupações são aumentar a ingestão de vitaminas, ou se você encontrar arroz virgem indigesto, o arroz frango é uma opção nutritiva. Se você conseguir localizá-lo, o arroz integral é oferecido pela maior nutrição de todos.
