Lista de alimentos que contêm triglicerídeos de cadeia média

Acontece que todas as gorduras saturadas não são iguais. Cada gordura saturada tem sua própria estrutura, e suas diferenças individuais influenciam a maneira como elas funcionam em seu corpo, relata um artigo na edição de janeiro de 2014 do "Jornal da Academia de Nutrição e Dietética". "Várias gorduras saturadas, chamadas de triglicerídeos de cadeia média, são metabolizadas mais como carboidratos do que gorduras e rapidamente usadas para energia.

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Princípios básicos de triglicerídeos de cadeia média

A maioria dos ácidos gordurosos - denominados ácidos gordos de cadeia longa - tem 12 a 22 moléculas de carbono. Os triglicerídeos de cadeia média, ou MCTs, são gorduras saturadas contendo 8 a 12 carbonos. A maioria dos ácidos gordurosos passa por um processo digestivo especial, o que lhes permite viajar através da corrente sanguínea para os tecidos que metabolizam ou armazenam gorduras. MCTs são diferentes porque são facilmente absorvidos, depois metabolizados no fígado e usados ​​para energia. Os três MCTs - ácido cáprico, ácido caprílico e ácido láurico - são encontrados naturalmente em uma variedade de gorduras animais e vegetais, mas poucas fontes contêm quantidades significativas.

Óleo de coco e palmeira

O óleo de coco e o óleo de palmeira são as principais fontes de MCTs. Ambos têm cerca de 11 gramas de gordura saturada em 1 colher de sopa de óleo. Fora do total de gorduras saturadas, você receberá 7 gramas de MCTs de uma colher de sopa de óleo de palmeira e 7,9 gramas de óleo de coco. Esses óleos são comumente usados ​​como óleos de cozinha em lanches, doces, macarrão instantâneo, produtos cozidos e cremes sem leite. A única maneira de saber se eles estão na comida que você compra é verificar a lista de ingredientes.

Produtos lácteos

O leite é uma fonte natural de MCTs, mas o valor que você receberá depende de comprar produtos inteiros ou com baixo teor de gordura. Uma xícara de leite integral tem 0. 55 gramas de MCT, enquanto o leite desnatado contém apenas uma quantidade de traço, de acordo com o Departamento de Agricultura da U. S. Uma colher de sopa de manteiga tem 1 grama de MCTs, e uma fatia, ou 1 onça, de queijo cheddar fornece 0,4 gramas. Manteiga, leite integral e queijo todos contêm 5 a 7 gramas de gordura saturada total, de modo que a quantidade de gorduras obstruídas pela artéria que você consumirá excede a quantidade de MCTs.

Alimento caseiro versus alimentos preparados

Os alimentos comercialmente preparados com freqüência têm mais MCTs do que as suas contrapartes cozidas em casa. Infelizmente, a maior quantidade de MCTs também vai de mãos dadas com mais gorduras totais e saturadas. Por exemplo, um biscoito genérico de fast food com presunto tem 6 gramas de MCTs e 16 gramas de gorduras saturadas totais, de acordo com o Departamento de Agricultura da U. S. Em comparação, um grande biscoito congelado assado em casa e uma porção de presunto de 3 onças tem apenas um vestígio de MCTs e um quarto da quantidade de gorduras saturadas.