Nutrição de feijão verde

Também conhecido como feijão ou feijão, este vegetais crocante verde brilhante está na estação e no seu mais fresco no verão, mas está disponível durante todo o ano. Uma adição colorida para qualquer prato de jantar, os feijões verdes não são apenas bonitos - eles embalam um perfurador de nutrição poderoso.

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Descrição

Os feijões verdes têm cerca de 4 polegadas de comprimento, de cor esmeralda e ligeiramente apontadas para o final. Os feijões verdes frescos têm uma crise satisfatória quando cru. Eles estão na mesma família que os feijões, como pinto, feijão preto e feijão, mas, ao contrário desses feijões, você pode comer um feijão verde inteiro, incluindo o pod e a semente.

O básico

Uma dose de 125 gramas ou 1 xícara de feijão verde, cozida, fornece 44 calorias, 2. 5 gramas de proteína, 10 gramas de carboidratos, zero gramas de gordura, 4 gramas de fibra dietética e 1. 25 miligramas de sódio. Este vegetal é rico em muitas vitaminas e minerais, incluindo vitaminas C e K, folato, potássio e manganês, de acordo com o site NutritionValue. Além disso, eles são uma fonte de alimento de vários carotenóides, que é uma forma de vitamina A encontrada em frutas e vegetais que atuam como antioxidantes. Os carotenóides em feijão verde incluem betacaroteno, luteína e zeaxantina.

Destaques de vitaminas e minerais

Um copo de feijão verde cozido, ou 125 gramas, fornece 875 UI de vitamina A, ou 17% do valor diário recomendado; 12. 1 miligrama de vitamina C, ou 20% da DV; 41. 3 microgramas de folato, ou 10 por cento da DV; e 373 miligramas de potássio, ou 10% da DV. O Departamento de Agricultura da U. S. diz que os adultos americanos não consumem suficiente vitamina A, vitamina C, potássio ou fibra dietética; Crianças e adolescentes ficam aquém de fibras e potássio dietéticos; e os adultos mais velhos não consumem suficientes alimentos ricos em folato - tornando os feijões verdes uma excelente escolha.

Benefícios anticancerígenos

A vitamina C, em conjunto com os carotenóides, ajuda a apoiar o sistema imunológico e prevenir danos celulares causados ​​por radicais livres. Os radicais livres são moléculas que, quando expostas ao oxigênio, danificam o DNA. O folato pode ajudar a prevenir o dano do DNA e a mutação celular também. De acordo com o Instituto Nacional do Câncer, as populações que consomem dietas ricas em frutas e vegetais têm menor risco de câncer, em parte devido ao alto teor de carotenoides, vitamina A e C. Este benefício protetor é particularmente pronunciado para câncer de pulmão, trato gastrointestinal, mama, cavidade oral, pâncreas, colo uterino e ovário. Os feijões verdes são ricos em todos esses nutrientes protetores.

Sugestões de servir

Comer 1 xícara de feijão verde atende quase metade do seu requisito de vegetais para o dia. Desfrute deste vegetal de baixa caloria cru ou cozido, quente ou frio.Eles são um ingrediente chave para uma salada Nicoise. Esta salada contém também atum e batata, dois outros alimentos saudáveis. Para um saboroso prato lateral, refogue feijão verde com cogumelos shiitake no azeite. Para o seu jantar de férias, prepare o clássico prato de amêndoa de feijão verde ou assado com pimentões vermelhos, alho, azeite e ervas frescas.