Dextrose Vs. Sucrose

O açúcar pode parecer um tópico direto que requer pouca explicação, mas todos os açúcares não são exatamente os mesmos. Dextrose e sacarose compartilham muito em comum, incluindo sua capacidade de dar-lhe um tiro rápido de energia, mas também são diferentes em algumas maneiras importantes. A sacarose tem um sabor mais doce que a dextrose, o que pode influenciar a quantidade utilizada quando é adicionada aos alimentos. Os dois tipos também não têm o mesmo efeito sobre o açúcar no sangue.

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Dextrose e sacarose comparadas

As plantas produzem dextrose e sacarose, mas cada açúcar tem uma estrutura diferente. A dextrose é idêntica à glicose, ou açúcar no sangue. Consiste apenas em uma molécula de açúcar, o que torna um tipo de hidrato de carbono chamado açúcar simples. As plantas armazenam dextrose como amido, de modo que é facilmente extraído de amido de milho para criar um adoçante. A sacarose também é um açúcar simples, mas é feita de uma molécula de glicose conectada a uma molécula de frutose. A sacarose é mais conhecida como açúcar de mesa, que é extraído de açúcar de cana e beterraba açucareira.

Tanto Fornecer Energia

Sacarose e dextrose ambos servem um papel importante no corpo: Eles fornecem a fonte de energia favorita do corpo. Como eles são açúcares simples, eles são rapidamente digeridos por energia rápida. O dextrose está pronto para ser absorvido em seu sistema, mas as enzimas digestivas devem separar a sacarose em moléculas únicas. Então, as moléculas de glicose passam do intestino delgado para a corrente sanguínea, onde eles vão às células por energia. A frutose viaja para o seu fígado para um maior metabolismo.

Impacto no açúcar no sangue

Embora sejam açúcares simples, sacarose e dextrose, cada um deles tem um efeito diferente sobre o açúcar no sangue. O índice glicêmico classifica os alimentos de acordo com a rapidez com que aumentam os níveis de açúcar no sangue em comparação com a glicose ou a dextrose. Os escores glicêmicos variam de zero a 100, com glicose pura a 100 e qualquer pontuação de 70 ou superior, indicando que o alimento causa grande espiga no açúcar no sangue. Em comparação, a sacarose simples tem uma pontuação glicêmica de 68, o que indica que ele só tem um efeito moderado sobre o açúcar no sangue.

Natural Versus Adicionado

A maioria das frutas e uma variedade de vegetais naturalmente contêm quantidades variáveis ​​de dextrose e sacarose. A fibra encontrada em frutas e vegetais altera o impacto glicêmico de ambos os tipos de açúcar. A fibra retarda a digestão de carboidratos, então a dextrose e a sacarose que ocorrem naturalmente entram no sangue em um ritmo gradual. No entanto, ambos os açúcares também são adicionados aos alimentos como edulcorantes. Nesta forma eles exercem seu efeito glicêmico normal. Os açúcares adicionados também contribuem com 4 calorias por grama de açúcar sem nenhum benefício nutricional. Comer muito açúcar adicionado aumenta seu risco de ganhar peso. A American Heart Association recomenda que as mulheres consumam menos de 6 colheres de chá de açúcar adicionado diariamente, enquanto os homens devem limitar a ingestão para menos de 9 colheres de chá.