Os melhores pães para uma dieta com baixa glicemia

O índice glicêmico mede a quantidade de alimentos contendo carboidratos de sangue produzidos. Quanto mais glicose produzida, maior o índice glicêmico. O padrão de medição do GI é o pão branco, que tem um GI de 100. Um estudo em "Diabetes Care" observa que o pão branco é altamente associado ao diabetes. Isso sugere uma mudança de pão com um GI menor (uma pontuação abaixo de 55 é considerada baixa) pode reduzir o risco de diabetes e auxiliar na perda de peso.

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Pão de pumpernickel

O pão Pumpernickel é feito de farinha de centeio grosseiramente moída com um iniciador de massa fermentada para ajudar a aumentar. O ácido ascético produzido pelo iniciador e a fibra solúvel da farinha de centeio dão pumpernickel sua baixa GI. Ao escolher um pão de pumpernickel, procure um grão de pão e pão integral alemão no rótulo. Um pão tradicional pode ter um GI de cerca de 46, de acordo com GIListing. com.

Pão de grão inteiro

Um pão de 100% de grãos integrais tem um IG de cerca de 51. Eat Right Ontario denomina esse pão como associado a menores riscos de diabetes, câncer, doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais. O pão de grão integral consiste no endosperma, ou na semente interna, o farelo que envolve o grão eo germe que alimenta a semente. Pães totalmente integrais também contêm fitonutrientes, como antioxidantes, e podem ajudar no gerenciamento de peso.

Pão Sourdough

A Universidade de Guelph cita um estudo que comparou quatro pães diferentes e o efeito cada um no metabolismo de carboidratos, níveis de insulina e glicemia. O Pão Sourdough mostrou as respostas mais positivas. Os pesquisadores que dirigem o estudo acreditam que os benefícios do pão ferroso provêm da fermentação do iniciador azedo. O GI é cerca de 54 para o pão fermento, embora os pães feitos usando apenas uma porcentagem de fermento podem ter um GI mais elevado.

Pão de cevada

Opte por pão de cevada para uma abundante adição a uma dieta de baixa IG. Uma porção de pão grosso feito com grãos inteiros de cevada tem um índice glicêmico de apenas 30 e contém apenas 7 gramas de carboidratos. Os grãos inteiros de cevada encontrados no pão também oferecem valor nutricional, aumentando a ingestão de magnésio e fósforo, dois minerais que nutrem seus ossos.