ÁCido aspártico e ácido glutâmico

Como grupo, os aminoácidos desempenham um papel importante na síntese e metabolismo das proteínas. O ácido aspártico e o ácido glutâmico são exemplos de aminoácidos não essenciais, ou aqueles que seu corpo pode fabricar. No total, existem 20 aminoácidos. Embora cada um seja idêntico em sua estrutura básica, cada aminoácido inclui uma cadeia lateral que a torna diferente do resto e determina o papel que desempenha na síntese e metabolismo protéico.

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Características

Além de compartilhar membros na categoria de aminoácidos não essenciais, o ácido aspártico e o ácido glutâmico compartilham duas outras características. Ambos são ácidos e ambos são polares, diz o Virtual Chembook, um site de informações de química criado pela Elmhurst College em Elmhurst, Illinois. Embora oito aminoácidos adicionais também compartilhem a característica de polaridade, os dois grupos ácidos e um grupo amina que formam a estrutura da cadeia lateral em ácido aspártico e glutâmico tornam-nos os únicos dois aminoácidos ácidos. Como a polaridade determina a solubilidade da água e uma cadeia lateral ácida afeta o grau de solubilidade da água, essas características tornam o ácido aspártico e glutâmico entre os mais hidrofílicos. A sua alta afinidade pela água e a tendência de atrair é a razão pela qual o ácido aspártico e o ácido glutâmico se orientam no exterior de uma molécula de proteína, mais perto de um ambiente aquoso.

Funções

As funções de ácido aspártico e glutâmico dentro do sistema nervoso central são neurotransmissores excitatórios que funcionam para estimular seu cérebro, de acordo com a neurofisiologia humana. com. Independentemente, a função principal do ácido aspártico é auxiliar na síntese de outros aminoácidos. O ácido glutâmico funciona no metabolismo de açúcar e gordura, fornece glicose ao seu cérebro, desempenha um papel no pensamento e na memória e facilita a transferência de potássio através da barreira hematoencefálica.

Fontes dietéticas

Na maioria dos casos, a quantidade de ácido aspártico e ácido glutâmico produzido pelo seu corpo faz com que ele seja removido da sua dieta ou através de suplementos desnecessários. Se seu corpo não consegue produzir quantidades suficientes, você pode prevenir sintomas como insônia, fadiga e depressão, obtendo-o de sua dieta. As fontes de alimentos para ácido aspártico incluem produtos lácteos, bovinos, peixes, aves e sementes. Você pode encontrar ácido glutâmico em alimentos como marisco, peru e queijo cottage.

Teoria / Especulação

Baixos níveis de ácido aspártico e glutâmico podem contribuir para uma condição médica chamada narcolepsia, uma doença caracterizada por sonolência diurna excessiva. De acordo com o Dr. John Neustadt, autor e diretor médico da Montana Integrative Medicine, baixos níveis de ácido aspártico e glutâmico, ambos intimamente associados a muitos processos de produção de energia dentro do seu corpo, afetam a síntese de compostos químicos não presentes em pacientes com narcolepsia.

Equívocos

As alegações de que os aditivos alimentares de aminoácidos ácidos, como o glutamato monossódico e o aspartame, ameaçam a função cerebral normal são falsas, de acordo com um relatório do Dr. John D. Fenstrom publicado no "Journal of the American Dietetic Association". O Dr. Fenstrom afirma que, como o ácido aspártico na dieta não tem caminho para atingir o cérebro, o ácido glutâmico tem acesso severamente limitado, nem afeta o nível de aminoácidos ácidos em seu cérebro nem representa uma ameaça à função normal do cérebro.