Farro - O que é e por que você deveria se importar?
Ouça, não é culpa da quinoa que a semântica da palavra pareça pretensiosa, muito parecida com foie gras ou caviar. Na superfície, é apenas um grão, mas, como os dois últimos, agora é considerado mais uma tendência do que uma safra milenar. Com a firme ascensão do bem-estar mercantil e da nutrição glamourosa, são divulgados alimentos simples feitos na natureza, como couve e abacate - uma agência de relações públicas foi contratada para tornar a couve "legal". Funcionou.
Os últimos alimentos cultivados na terra para angariar buzz? Farro. É uma antiga forma do Oriente Médio de trigo descascado que mantém seu caroço durante a colheita, dando-lhe uma forma de cevada em vez de um grão achatado. A casca mantida fornece mais nutrição desde o grão integral abriga mais vitaminas essenciais, nutrientes, gorduras, óleos e minerais do que um grão refinado (pense trigo integral em comparação com farinha branca refinada). Quando você empilha esses nutrientes uns contra os outros, você obtém uma série de benefícios para a saúde: fibra para ótima digestão; magnésio para combater a inflamação e cólicas menstruais, ferro para energia e saúde do coração e proteína para construir e reparar tecidos, para citar alguns.
Em outras palavras, ao comprar farro, procure comprá-lo em sua forma mais pura e descongelada em vez de faro "semi-perolado" ou "perolado", no qual parte ou todo o farelo foi removido para cozinhar mais rapidamente. Sim, farro inteiro pode ter mais de um nuttier, Al dente gosto, e muitas vezes pode precisar de ser embebido durante a noite para amolecer para cozinhar, mas os benefícios falam por si.
Comprar farro pode ser um pouco confuso. É frequentemente rotulado como variantes diferentes: einkorn, emmer e soletrado. Enquanto cada um parece incrivelmente semelhante, eles variam um pouco no sabor, textura e nutrientes, mas todos eles estão sob o mesmo guarda-chuva. O melhor de vocês é procurar farro de grãos longos ou médios, o que significa que não foram "quebrados". Grãos rachados não são tão frescos e perdem alguns de seus nutrientes. Grãos médios também custam menos do que grãos menores, o que é ironicamente maravilhoso, considerando o maior valor nutricional do primeiro.
De acordo com as diretrizes dietéticas dos EUA, os americanos devem comer seis porções de grãos por dia, metade dos quais devem ser grãos integrais. Uma meia xícara de farro cozido é uma porção, então para dar algumas idéias de como consumir esse super grão, nós compilamos algumas receitas deliciosas abaixo.
Ingredientes
2 colheres de sopa. azeite
1 cebola pequena ralada (cerca de 1 xícara)
1 abobrinha pequena ralada (cerca de 1 xícara)
1 xícara de cenoura ralada
1 1/2 colher de chá. sal
1/4 colher de chá Pimenta
1 1/2 colher de chá. açafrão
1/2 colher de chá cominho
5 xícaras de caldo de legumes (ou caldo de galinha)
1/2 xícara de cozimento rápido farro
1/2 xícara de lentilhas vermelhas
1 xícara de couve picada, hastes removidas
2 colheres de sopa. azeite
1 cebola pequena ralada (cerca de 1 xícara)
1 abobrinha pequena ralada (cerca de 1 xícara)
1 xícara de cenoura ralada
1 1/2 colher de chá. sal
1/4 colher de chá Pimenta
1 1/2 colher de chá. açafrão
1/2 colher de chá cominho
5 xícaras de caldo de legumes (ou caldo de galinha)
1/2 xícara de cozimento rápido farro
1/2 xícara de lentilhas vermelhas
1 xícara de couve picada, hastes removidas
6 a 8 fatias de baguete francesa, em cubos
1 dente de alho
Azeite
Sal
instruções
Aqueça o óleo em uma panela de tamanho médio em fogo médio / alto. Adicione a cebola, a abobrinha e as cenouras e cozinhe por 1 a 2 minutos. Adicione o sal, a pimenta, o açafrão e o cominho e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Você deve começar a cheirar as especiarias brindando.
Junte o caldo e deixe ferver. Depois de ferver, adicione o farro e as lentilhas e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas e o farro estejam cozidos.
Enquanto isso, faça as migalhas de pão. Adicione o pão e o alho ao processador de alimentos. Pulso até que o pão esteja em pequenas migalhas. Despeje em uma assadeira e misture com um pouco de azeite e uma pitada de sal. Asse por 5 a 7 minutos ou até dourar.
Nos últimos dois minutos da sopa, adicione a couve picada e mexa até murchar. Sirva imediatamente e cubra com a farinha de rosca torrada.
Ingredientes
1/2 xícara de farro cozido
1/2 xícara de leite (laticínios, soja ou amêndoa)
1/4 colher de chá extrato de baunilha
1/2 colher de chá açúcar mascavo, xarope de bordo ou mel
1 banana
2 colheres de sopa. nozes picadas
1/2 xícara de farro cozido
1/2 xícara de leite (laticínios, soja ou amêndoa)
1/4 colher de chá extrato de baunilha
1/2 colher de chá açúcar mascavo, xarope de bordo ou mel
1 banana
2 colheres de sopa. nozes picadas
instruções
Adicione o farro e o leite cozidos em uma tigela. Microondas em alta por um minuto (assistindo para evitar estouro), e depois mexa. Cozinhe por mais 2 minutos em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles. Após 3 minutos, o leite deve ser absorvido e ser mais grosso e com amido, e o farro deve ter uma textura mais macia.
Adicione o extrato de baunilha e adoçante (açúcar mascavo, xarope de bordo ou mel). Fatie a banana e coloque-a por cima. Polvilhe as nozes picadas sobre a tigela e aproveite.
Ingredientes
2 colheres de sopa. azeite
1 cebola amarela pequena em cubos
3 dentes de alho picados
2 xícaras de farro
1 lata (6 onças) de tomate
2 latas de tomates em cubos
2 latas (32 onças totais) feijão
2 xícaras de caldo de legumes
½ colher de chá. orégano
½ colher de chá. Pimenta em pó
¼ colher de chá. sal
Pitada de pimenta caiena
2 colheres de sopa. azeite
1 cebola amarela pequena em cubos
3 dentes de alho picados
2 xícaras de farro
1 lata (6 onças) de tomate
2 latas de tomates em cubos
2 latas (32 onças totais) feijão
2 xícaras de caldo de legumes
½ colher de chá. orégano
½ colher de chá. Pimenta em pó
¼ colher de chá. sal
Pitada de pimenta caiena
Instruções
Coloque todos os ingredientes em seu fogão lento, certificando-se de colocar o azeite em primeiro lugar para que nada fique com o seu fogão lento.
Calor em alta por 3 horas.
Após 3 horas, misture tudo, prove e acrescente o tempero, se desejar.
Cubra com creme de leite, queijo e coentro e aproveite.
Você já tentou farro? Como você gosta de prepará-lo? Conte-nos nos comentários!
