Ayurveda 101: Jasmine Hemsley explica tudo
Byrdie UK: Quais são as raízes do Ayurveda?
JASMINE HEMSLEY: Comer com Ayurveda é tudo o que você imagina uma filosofia antiga e tradicional seria; faz natural sentido. Sempre que possível, coma fresco e sazonalmente; não muito, não muito pouco. Quando estiver no ritmo, você não precisa de nenhum controle de porções, nem de se obrigar a lembrar de seus vegetais ou de estudar o que é melhor para o seu dosha porque está sintonizado com suas necessidades. Os tipos Dosha são característicos do Ayurveda e podem nos ensinar sobre quais alimentos e ambientes precisamos para atender nossos tipos individuais de corpo.
Byrdie UK:Por que é algo que você foi atraído?
JH: O que eu amo na Ayurveda é que não é um clube exclusivo; não há queda do vagão. Apenas lembre-se de que toda vez que você trabalha com a natureza, você está indo com o fluxo, e isso faz você se sentir em sintonia. E quando você não é, sua mente e corpo incríveis sempre trabalham para tentar reequilibrar e apoiar você.
Também não é uma dieta. Se você não pode fazer os alimentos que lhe agradam, então você ainda pode implementar as dicas para manter seu Agni (seu fogo digestivo) vivo e feliz. Se tudo isso sair pela janela - devido a viagens, ocasiões sociais, um período de estresse - saiba que existem tantas outras ferramentas para apoiar sua mente, corpo e espírito a partir de configurações de intenção (uma atitude de gratidão), conscientes. comer, meditação e yoga asanas para usar as ferramentas de respiração e meditação no vôo de longa distância para descansar o seu sistema nervoso e recuperar um pouco de descanso entre os fusos horários.
Eu pessoalmente acho que quando a vida é um pouco fora de ordem, ao invés de ser duro consigo mesmo, apenas tome algumas respirações regularmente e reflita- dessa forma, você pode observar como certos hábitos, ambientes e alimentos o afetam e, dessa forma, você pode se conhecer ainda melhor. Adoro a citação de Einstein: “A adversidade introduz um homem a si mesmo”.
Byrdie UK: Qual é o modo típico de comer ayurvédico?
JH: Comer de acordo com o ciclo do dia e da noite significa passar o dia com um café da manhã leve e aconchegante, quando todo o seu sistema está acordando e um leve jantar quente algumas horas antes de dormir para que você tenha tempo de digerir e aliviar do dia.O almoço é melhor ao meio-dia, quando o seu Agni está no auge. Este é um ótimo momento para aproveitar sua maior refeição do dia; Você pode lidar com alimentos mais pesados, como carne, feijão e pratos crus agora. Como a Ayurveda não é sobre alimentos "bons" e "ruins", se há algo que você considera fazer que sabe ter o potencial de perturbar sua digestão, então esta é a hora de desfrutar de uma festa, uma refeição comemorativa - qualquer coisa que você Eu tenho desejado.
Byrdie UK: Quais são as características dos três tipos de corpo dosha (vata, pitta, kapha) e como se deve comer dependendo do seu dosha?
JH: Somos todos uma mistura única de todos os três doshas (Vata, Pitta, Kapha) desde o nascimento. A proporção exata desses doshas se move naturalmente conforme passamos por nossas vidas, como a hora do dia, as estações e o tempo de sua vida influenciam, assim como a comida que você come, as escolhas de estilo de vida que você faz e os hábitos que você você mantêm.
Um ou dois doshas são geralmente dominantes, então quando as pessoas perguntam qual é o seu dosha, é a isso que elas estão se referindo. Minha Prakriti - ou razão de nascimento dos doshas - é Vata-Pitta, o que significa que tenho muito Vata em minha maquiagem, seguida de um Pitta e depois um pouco de Kapha. Se você é aproximadamente igual em todos os três, o que é mais raro, isso é chamado tridoshic.
Vata: Normalmente magro com membros ósseos e formas retas do corpo. A pele está bem e seca e eles sentem o frio. Tende a ganhar peso no meio. Propenso a sentir-se conectado. Eles são criativos e alertas.
Pitta:Físico moderado e atlético. Pele macia e quente, e eles esquentam facilmente. Ganhe peso uniformemente ou na metade inferior. Tendem a ser personalidades do tipo A.
Kapha:Corpos bem desenvolvidos. Pele oleosa e brilhante. Eles têm um apetite regular, mas digestão lenta. Eles são trabalhadores, mas tendem a ser preguiçosos.
Hemsley explora cada um dos doshas em mais detalhes em seu livro nas páginas 270-75.
Doshas são basicamente descritivos de certos tipos de energia, e ao conhecê-los, você pode realmente usá-los intuitivamente para poder cuidar de si mesmo em um nível sutil. É a arte de viver e não é preciso muito esforço. Você vai descobrir instintivamente que a melhor coisa para comer nesse dia é, da mesma maneira que você coloca um suéter sem muito esforço quando sente frio e o faz quando fica muito quente.
Apenas um Vaisya (praticante ayurvédico) pode habilmente avaliar sua Prakriti (razão dosha ao nascer), bem como qualquer desequilíbrio atual que você esteja experimentando (conhecido como Vikriti), você também pode se divertir recebendo uma indicação usando o questionário Dosha no meu site. Este questionário também ajuda a identificar qual Dosha está sendo reproduzido de acordo com os sintomas, para que você possa se equilibrar.
Byrdie UK: No livro, você usa uma chave: "sentindo Kapha", "sentindo Vata", "sentindo Pitta". Você pode ser um tipo dosha mas se sentir outro?
JH: É importante reconhecer que o meio ambiente nos afeta no dia-a-dia (as estações, os ambientes urbano versus rural, a temperatura, a umidade). Meu livro procura corrigir esses desequilíbrios você pode experimentar, o que pode afetar sua mentalidade, níveis de concentração, digestão. Depois de se identificar com um dosha dominante, você pode usar o livro para corrigir seu próprio equilíbrio, se estiver se sentindo maluco e desejar algo aquecido, refrescante, ácido, picante etc.
As receitas são projetadas para serem apreciadas por todos, já que não há alimentos ou pratos fora do menu. Eu indico nas receitas que, se todos estão "sentindo" Vata, Pitta ou Kapha, eles podem usar os ajustes fáceis ou sugestões para ajudar a equilibrar esse sentimento. Ou, se conhecem seu dosha dominante e, como uma receita em particular, podem facilmente tornar-se parte de seu repertório regular, implementando o ajuste específico que lhes pertence toda vez que o fazem.
Seu tipo dominante de Dosha é aquele que se torna desequilibrado, já que tendemos a nos inclinar para o que já estamos predispostos.
Byrdie UK: Quais são os ingredientes típicos da Ayurveda?
JH:A comida ayurvédica é, por sua natureza, pratos frescos, cozidos lentamente, fáceis e reconfortantes. Principalmente sopas e ensopados, que não exigem nenhuma habilidade de deusa culinária! Pense em pratos de estilo familiar em todo o mundo - deliciosos one-pots que satisfazem e são fáceis de digerir.
A cúrcuma é uma super especiaria usada regularmente na culinária ayurvédica e tem qualidades antiinflamatórias. Ayurveda também usa gorduras naturais e laticínios, então, sim, manteiga é permitidae ghee, óleo de coco e leite real para fazer leite dourado com uma pitada de açafrão.
Oriente pelo Ocidente: Receitas Simples para o Equilíbrio Mente-Corpo Final por Jasmine Hemsley (£ 25, Bluebird) sai amanhã, 2 de novembro, e está disponível para pré-encomenda.
