Esta receita para Lamingtons sem culpa fará seu longo fim de semana
Índice:
Embora seja verdade que eu tenho sentimentos mistos sobre o Dia da Austrália, uma coisa sobre o feriado que eu gosto é o planejamento do cardápio de almoço anual da minha família. Eu sou um nerd de comida no melhor dos tempos, mas me dê um tema e eu amo ir OTT. Celebrações passadas já viram de tudo, desde o barril de churrasco caseiro até o gelato gelado VoVo. (E pavlova - sempre um pav.) Este ano, no entanto, será um pouco diferente. Eu estou fora de açúcar refinado e laticínios (além do meu habitual glúten), o que significa que nenhuma das opções acima fará uma aparição repetida.
Em vez disso, estou me voltando para Teresa Cutter, do The Healthy Chef, para me ajudar a satisfazer minha paixão pela comida patriótica de uma forma saudável. Digite: Raw picadas de lamington. Livres de açúcar refinado, laticínios, glúten, soja e ovos, eles são uma opção brilhante para levar como parte de um prato de ação para uma festa no Dia da Austrália. Rico em castanhas de caju e baunilha natural que Cutter diz que estimulam os hormônios ("os cajus são ricos no aminoácido triptofano que ajuda a produzir serotonina, o hormônio responsável pelas sensações de bem-estar"), esses sabores sem culpa são bons demais para ser verdade.
Continue rolando para a receita.
RAW CASHEW + VANILLA LAMINGTON BITES
Ingredientes
200g de castanhas de caju cruas
50g de amêndoa
1 xícara de coco ralado
1/2 colher de chá sal marinho
2 colheres de sopa. proteína natural em pó (opcional)
1 colher de chá. extrato de baunilha
3 colheres de sopa. xarope de bordo
1/4 xícara de óleo de coco orgânico frio pressionado
200g de castanhas de caju cruas
50g de amêndoa
1 xícara de coco ralado
1/2 colher de chá sal marinho
2 colheres de sopa. proteína natural em pó (opcional)
1 colher de chá. extrato de baunilha
3 colheres de sopa. xarope de bordo
1/4 xícara de óleo de coco orgânico frio pressionado
Molho de imersão de chocolate cru
1/4 xícara de óleo de coco ou manteiga de cacau prensado a frio orgânico
1 Colher de Sopa. xarope de bordo orgânico
1 Colher de Sopa. manteiga de coco ou tahine, temperatura ambiente
2 colheres de sopa. Chocolate nu ou cacau
instruções
Combine castanhas de caju, amêndoas, coco e sal em um processador de alimentos e processe até que a mistura pareça migalhas douradas. (Se você está querendo adicionar proteína, o pó de proteína nesta fase.) Adicione baunilha, maple e óleo de coco, e mexa até que a mistura de lamington cru se reúna. Roll em pequenas bolas e reserve.
Para fazer o chocolate cru mergulhando o molho, coloque o óleo de coco em uma tigela refratária pequena e sente-se sobre uma panela de água recém-fervida por alguns segundos até que derreta. Rapidamente da tigela do fogo, em seguida, adicione o restante dos ingredientes do molho e misture bem usando um mini batedor de mão. Cubra as bolas de lamington cru no molho e depois enrole em coco e guarde coberto na geladeira por até uma semana.
Melhor dica: Misture duas bolas de lamington cru com 1 xícara de água de coco ou leite de coco, 1 banana pequena e uma xícara de gelo para um delicioso smoothie de lamington.
